Ho una passione davvero sfrenata per questo tipico insaccato di origine calabrese.
Oggi l’ho ridotta a mousse mescolandola con della ricotta e l’ho abbinata ad un fiore di zucchina in tempura e a delle zucchine saltate leggermente in padella.
Ottimo è il contrasto tra dolce e piccante, freddo e caldo e croccante e morbido.
Abbinamento vino: Cirò rosè.
