Si sa che con il caldo i piatti freddi vanno per la maggiore e allora oggi vi propongo una alternativa alla classica insalata di pomodori.
Ed ecco che nasce la mia tartare di pomodori con ricotta di capra dolce e pane croccante.
Il procedimento è semplice perché non si fa altro che fare una tartare con i pomodori pelati.
Li si fa scolare dall’acqua di vegetazione e li si condisce con olio, pepe e sale…ed il gioco è fatto.
Usate un ring per dare forma.
Abbinamento vino: Arneis.
