I carpacci sono antipasti ideali per la bella stagione.
Io oggi vi propongo una carne salata fatta in casa con julienne di carciofi spina e la loro maionese.
L’unica cosa un po’ diversa è la maionese al carciofo…sbollentare dei gambi di carciofo, frullarli, passarli ed emulsionarli con il minipimer insieme a olio, limone, un tuorlo d’uomo sodo e senape. Una delizia ve lo assicuro.
