La carne di agnello è una delle mie preferite…gustosa e succulenta.
Ho utilizzato la tecnica della cottura sotto sale che preserva tutto il sapore e la tenerezza.
Io amo la cottura al sangue e una rosolatura finale in padella con un goccio di burro.
Accompagno il tutto con un’insalatina di fave sgusciate, yogurt e polvere di menta disidratata.
Abbinamento vino: Syrah.
