Oggi avevo proprio voglia di preparare questo piatto…il mio polpo alla greca.
Semplicemente prendere un polpo verace da almeno 1,5 kg, fatelo bollire fino a quando la forchetta entra facilmente nella carne (io ho cotto per 2,30 ore).
Fate freddare il polpo sotto l’acqua fredda, lo shock termico vi permetterà di pelarlo leggermente nelle sue parti più gelatinose.
Rosolate i tentacoli a fuoco vivo senza olio, aggiungetelo solo a fiamma spenta se no brucia.
Accompagnate il polpo con una marmellata di peperoni al forno e un po’ di purea di patate schiacciate all’aglio.
Abbinamento vino: Franciacorta Rosè.
