Come si sa il Piemonte è uno dei maggiori produttori di riso.
Ci sono tantissime varietà, molte sono sconosciute.
Oggi ho scelto un riso Baldo per fare un risotto ai gamberi, curry e latte di cocco.
In più ho guarnito con la salicornia fritta.
Mi raccomando…usate la bisque fatta con i gusci dei gamberi per portare a cottura il risotto.
Abbinamento vino: Traminer.
