Oggi pollo ruspante ripieno.
Si disossa e si utilizzano le cosce e le avancosce come contenitore di un ripieno a base di petto, salsiccia, castagne ed erbe aromatiche.
Si fa rosolare in padella e si finisce la cottura al forno irrorando con vino rosso.
Avcompagno il tutto con purea di patate e verdure saltate.
Abbinamento vino: Grignolino.
