L’insalata di pasta è un classico piatto casalingo estivo ma di solito, per far veloce si utilizzano quei preparati sott’olio del supermercato che spesso hanno un gusto monocorde e banale.
In più sono ricchi di grassi e spesso conservati in un olio che le olive le ha viste molto alla lontana…
Oggi vi propongo un’alternativa super semplice e leggera che sfrutta il concetto della pasta fredda ma che vi regalerà un gusto estivo frizzante.
In più è anche leggero, anche chi è a dieta può mangiarne una porzione senza senso di colpa.
Fate bollire dei pennoni lisci o dei paccheri e freddateli in acqua e ghiaccio, scolateli e conditeli con un filo d’olio perché non si appiccichino.
Lavorate della ricotta con olio, sale e pepe e farcite la pasta.
Preparate una salsa con pomodori freschi ed aglio.
Servite la pasta ripiena accompagnata dalla salsa e da abbondante basilico.
Abbinamento: Bianco IGT veneto
