Per questo primo piatto mi sono ispirata al famoso detto “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”.
Ho fatto un Cranaroli (la mia qualità preferita per i risotti) sfumato al Chianti con cipolle rosse brasate e mantecatura al Taleggio.
Personalmente, quando ho dei sapori così forti, utilizzo della semplice acqua bollente per mandare avanti la cottura, niente brodo di carne o di verdure.
L’abbinamento con il vino è facile: lo stesso Chianti che avete usato per sfumare il risotto!
