Lo so che la tradizione è importante e io sono sicuramente una promotrice dei grandi classici…spesso però mi piace pensare ad una ricetta da un altro punto di vista e sperimentare nuove forme e nuovi abbinamenti.
Ecco la mia crocchetta di bollito con bagnet rosso e maionese all’acciuga fatta in casa.
Questa è un’ottima idea per creare un piatto ex novo o per riusare gli avanzi in modo appetitoso e originale.
Semplicemente fate un impasto con la carne sminuzzata, patate bollite, uova e Parmigiano.
Passatele in farina, uova sbattute e panko o pangrattato.
Friggetele in abbondante olio di arachidi.
Abbinamento vino: Freisa di Chieri.
