Questo piatto, nella sua versione classica, prevede una dadolata di pesce crudo marinato in agrumi.
Oggi io ho utilizzato un filetto di ricciola.
Io ho aggiunto un agrume mediterraneo come il limone di Sicilia ed un po’ di succo d’arancia, una salsa di pomodoro crudo e qualche lampone.
In più un petalo di cipolla candita ed erbette fresche.
Abbinamento vino: Pecorino.
