È un po’ che il blog latita…ma è tempo di nuove ricette!
Ecco a voi la mia zuppetta di ceci all’aglio e curry con gamberi nostrani piastrati è una cialda al nero di seppia.
Si cuociono a lungo i ceci con olio, aglio, aromi, pepe, sale e le spezie.
Sì frullano e si usano come base per dei gamberi leggermente scottati su piastra o padella antiaderente.
La cialda si ottiene mettendo al forno uno strato sottilissimo di polenta colorata con il nero di seppia.
Abbinamento vino: Pinot Alto Adige.

Stasera cena veloce ma senza rinunciare al gusto…
Una bella tartare di scampi, mela verde, limone, capperi ed erbe fresche.
Un piccolo segreto per condirla è usare una citronette con un pizzico di wasabi.
Se amate i formaggi cremosi potete anche guarnire il piatto con piccoli spumini di caprino o di ricotta di bufala.
Abbinamento vino: Greco di Tufo.

Questo piatto è un grande classico della cucina piemontese ma d’estate chi ha voglia di accendere il gas per far cuocere il girello?
Vi propongo una versione più fresca del piatto che sostituisce la carne cotta con una battuta al coltello e la classica salsa tonnata a base di maionese con una salsa al tuorlo cotto( viste le temperature meglio non consumare uova crude), olio, aceto, tonno, capperi ed acciughe.
Io aggiungo una salsa fresca a base di riduzione di aceto di lamponi.

Si sa che con il caldo i piatti freddi vanno per la maggiore e allora oggi vi propongo una alternativa alla classica insalata di pomodori.
Ed ecco che nasce la mia tartare di pomodori con ricotta di capra dolce e pane croccante.
Il procedimento è semplice perché non si fa altro che fare una tartare con i pomodori pelati.
Li si fa scolare dall’acqua di vegetazione e li si condisce con olio, pepe e sale…ed il gioco è fatto.
Usate un ring per dare forma.
Abbinamento vino: Arneis.