Uno dei piatti più richiesti nei menù delle feste.
Il mio cannolo di calamaro è ripieno di patate, ricotta e menta.
Lo salto leggermente in padella e lo adagio su una crema di broccolo romanesco con aglio, limone ed acciughe.
Guarnisco con erbe fresche ed un filo d’olio a crudo.
Abbinamento vino: Greco di tufo.
