La tecnica della tempura si può abbinare a molti tipi di pesce. La pastella è molto leggera perché non contiene uova ed è a base di farina di riso.
Oggi io ho scelto il baccalà e l’ho abbinato ad una salsa verde leggera con prezzemolo e menta.
Guarnisco con fiori eduli e foglie di insalatina.
Abbinamento vino: Franciacorta rosè.
