Prendendo spunto da una ricetta tipica dell’Oriente ho pensato di reinterpretarla con ingredienti tipici del Piemonte.
E così nascono i miei ravioli di farina di riso vercellese, salsiccia di Bra, porri di Cervere e cavolo verza.
L’impasto è molto semplice: farina di riso, maizena ed acqua calda.
Il ripieno è leggermente rosolato senza grassi.
I ravioli vengono poi brasati nel burro chiarificato e conditi con salsa agrodolce a base di aceto di mele, miele e peperoncino.
Deliziosi ed originali.
