Piatto semplice ma che scalda il palato.
Mi raccomando scegliete dei calamari freschissimi e saltateli in padella per pochi secondi con olio evo aromatizzato con scorza di limone.
Fate una crema di borlotti lasciandone qualcuno intero.
Adagiate sul letto di fagiolini calamari tiepidi e aggiungete delle sveglie di pecorino romano.
Abbinamento vino: Verdicchio dei castelli di Iesi.
