Non la classica tartare!
Ottima idea per un antipasto natalizio…
Battuta al coltello con bottarga di muggine e purea di melanzane.
Potrà sembrarvi un accostamento ardito ma alla fine non vi ricorda un po’ il vitello tonnato? In più la dolcezza della melanzana mitiga un po’ il sapido della bottarga.
Abbinamento vino: Roero Arneis.
