Mixare ingredienti così apparentemente distanti può sembrare ardito ma non lo è poi così tanto!
E così ho fatto un piatto di cavatelli con broccolo romanesco ripassato, zafferano e fonduta di Taleggio.
Per chi non potesse mangiare formaggio si può sostituire la fonduta con una crema leggera di patate e porri.
Abbinamento vino: Verdicchio dei castelli di Iesi.
