Quale miglior piatto per festeggiare l’arrivo dell’autunno se non un bel risotto cremoso ai porcini e Raschera?
Fate un soffritto con poco scalogno e burro.
Tostate il riso e portate a cottura con della semplice acqua bollente leggermente salata.
Quando mancano due minuti al termine della cottura aggiungete i porcini precedentemente rosolati in burro e aglio per pochi minuti.
Mantecate fuori fuoco con abbondante Raschera a pezzettini e burro.
Servite all’onda.
Mi raccomando non lesinate con il burro!!! Ci vuole!
Abbinamento: Bonarda dell’Oltrepo Pavese.
