Titolo altisonante per un piatto nuovo nuovo…
Panino di filetti di triglia ripieno di pomodori confit, erbe e spuma di latte alle acciughe e lime.
Per la schiuma di latte aromatizzatelo con un filetto di acciuga e scorza di lime e montatelo con la lecitina di soia al mixer.
Abbinamento vino: Collio.
