Tartare di bue, germogli e zabaione salato alla birra Ale.
Battete la carne rigorosamente al coltello…è un lavoro un po’ faticoso ma ne vale la pena.
Per lo zabaione segiute le dosi classiche ma aggiungete un pizzico di sale e quando è freddo anche un cucchiaino di senape di Digione.
Guarnite con germogli e fiori eduli.
Abbinamento: birra Ale.
