Oggi vi propongo un antipasto sfizioso, economico, fresco e d’effetto: caprese scomposta di ricotta.
Ingredienti per quattro persone
500 gr di ricotta di bufala
2 cuori di bue maturi
8 grissini al sesamo
Basilico
Olio evo
Sale e pepe
Lavorate la ricotta con olio, sale e pepe.
Tagliate i pomodori a dadini e lasciateli scolare dall’acqua di vegetazione in un colino.
Sbriciolate grossolanamente i grissini.
Componete il piatto facendo una quenelle con la ricotta e guarnendo con i pomodori, il crumble di grissini e le foglie del basilico spezzate a mano.
Completate con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Abbinamento vino: Catarrato.
