Ho un po’ latitato con i post sul sito ahimè. Tanti progetti da mandare avanti, tanti impegni…
Oggi però avevo proprio voglia di condividere con voi questa ricetta che utilizza un taglio di carne poco usato e conosciuto: la coda di bovino.
Ho preparato delle crocchette golose miscelando: polpa di coda bollita in brodo vegetale, patate lesse schiacciate, uova, Parmigiano e aglio fresco.
Impanate le crocchette in tre passaggi di farina, uovo e pangrattato e friggete in abbondante olio di arachidi.
Si possono gustare calde accompagnate ad una salsa di yogurt e senape o, UDITE UDITE, potete metterle in carpione con cipollotto rosso, aceto, salvia, zucchero e sale…deliziose!!!
Abbinamento vino: Freisa di Chieri.
