Questo tipo di pesce è molto utilizzato in Spagna ma devo dire che anche noi italiani apprezziamo tanto questo meraviglioso prodotto.
Oggi, visto i bagordi delle feste, vi propongo una versione light ovvero la mia insalata di baccalà sbollentato con erbe fresche, pomodori confit e germogli.
Mi raccomando…usate un ottimo olio extravergine d’oliva.
Abbinamento vino: Rossese di Dolceacqua.
