Oggi vi propongo un piccolo antipasto che sfrutta una verdura di stagione: il peperone.
Vivendo vicino a Carmagnola inutile dirvi che ho scelto proprio questo paese per scegliere la mia materia prima vegetale.
Per il secondo ingrediente mi sono spostata verso il mare ed ho scelto il baccalà.
L’abbinamento è un grande classico della cucina spagnola e portoghese ma…il risultato è la mia perla di peperone rosso arrosto ripiena di baccalà mantecato e cialda di polenta.
Servito tiepido è l’ideale per la fine dell’estate e per l’inizio dell’autunno.
Abbinamento vino: Rossese di Dolceacqua.
