Ecco a voi un’altra variante del mio amato polpo…
Oggi tentacoli grigliati su crema di zucchine al limone e dadi di avocado fresco.
Nota piccante? Certo…una bella macinata di pepe di Sichuan…
Tutti mi chiedono quale sia il segreto per un polpo tenero che si scioglie in bocca…semplice…lasciarlo cuocere in acqua già bollente, dopo averlo immerso e scolato per tre volte, fino a quando non è tenero.
Immergerlo subito in acqua fredda per pelarlo meglio.
Abbinamento vino: Catarrato.
